黃瓜干是黃瓜經脫水后干制而成，因此它以色鮮、味香、質脆“三絕”而揚名。龍筋黃瓜干適宜于腌、泡、拌、燒、炒、燉、熘等烹調技法，無論是單獨成菜還是做配料，都能起到較好的效果。黃瓜含有糖、甙、氨基酸、維生素（A、B2、C）、鈣、磷、鐵等成分。中醫學認為：黃瓜具有消熱、解溫、利尿的功效，適用治療小腸不暢、四肢浮腫、高血壓、黃疸等癥。